進(jìn)口葡萄酒的灌裝日期是什么意思?
法國(guó)原產(chǎn)的葡萄酒，不管是正標(biāo)還是背標(biāo)，一般都不會(huì)標(biāo)識(shí)灌裝日期，這個(gè)應(yīng)該是中文背標(biāo)上面的國(guó)內(nèi)進(jìn)口商標(biāo)識(shí)的。葡萄酒本來(lái)是無(wú)所謂保質(zhì)期的，但外行的中國(guó)工商部門卻對(duì)任何進(jìn)口食品類商品，都要規(guī)定一個(gè)保質(zhì)期，對(duì)于葡萄酒，一般是10年。 所以，進(jìn)口商一是沒有細(xì)心追溯原產(chǎn)裝瓶時(shí)間，二是為了盡量延長(zhǎng)這個(gè)不合理的保質(zhì)期限，通常很多都采取將進(jìn)口入關(guān)時(shí)間，就標(biāo)識(shí)為灌裝時(shí)間的做法，個(gè)人覺得是沒有必要深究的。
灌裝是什么意思?
進(jìn)口紅酒有兩種，一種是國(guó)外原瓶原裝進(jìn)口，一種是原酒進(jìn)口灌裝。 進(jìn)口紅酒灌裝是指國(guó)外的原酒進(jìn)口到國(guó)內(nèi)，在國(guó)內(nèi)進(jìn)行分裝的酒，價(jià)格相對(duì)便宜，品質(zhì)沒什么保障。 進(jìn)口紅酒貼牌是市場(chǎng)一種常見的代工，生產(chǎn)商按照商標(biāo)持有方的要求和授權(quán)，完成紅酒的釀造過(guò)程，并貼上商標(biāo)持有方制定的品牌名稱和酒標(biāo)。 以上信息由天鴻酒業(yè)提供
葡萄酒灌裝時(shí)間?
灌裝日期即裝瓶日期，通過(guò)該日期一般也可以大致推斷葡萄酒的陳釀時(shí)間。因?yàn)橥ǔ?lái)說(shuō)，葡萄酒會(huì)在經(jīng)過(guò)了一系列發(fā)酵釀造和陳年后才進(jìn)行裝瓶，裝瓶時(shí)間也往往會(huì)相應(yīng)印在酒瓶/酒標(biāo)上。 一些進(jìn)口葡萄酒中可能會(huì)標(biāo)有類似“L5135 11:28”的字樣，這指的是 2005 年第 135 天的 11 點(diǎn) 28 分裝瓶的意思。
紅酒知識(shí):灌裝酒與原瓶進(jìn)口葡萄酒有什么區(qū)別?
1、產(chǎn)地不同：原裝紅酒是國(guó)外生產(chǎn)；灌裝紅酒是國(guó)內(nèi)生產(chǎn)，但會(huì)打上國(guó)外的牌子。 2、價(jià)格不同：原裝紅酒價(jià)格較高，灌裝紅酒價(jià)格較低。 3、質(zhì)量風(fēng)險(xiǎn)不同：原產(chǎn)地裝瓶的意義就在于原產(chǎn)國(guó)生產(chǎn)線上生產(chǎn)和灌裝一氣呵成，減少過(guò)程中的風(fēng)險(xiǎn)因素；灌裝葡萄酒質(zhì)量風(fēng)險(xiǎn)非常大，有可能被不法商販利用，進(jìn)行勾兌。
什么叫紅酒過(guò)門罐裝?
所謂紅酒過(guò)門灌裝，即將國(guó)外的進(jìn)口葡萄酒原液用散裝形式（非瓶裝）大批量運(yùn)輸?shù)絿?guó)內(nèi)，再進(jìn)行裝瓶灌裝的葡萄酒。 灌裝酒不等于勾兌酒，不是用酒精、色素勾兌的假酒，確實(shí)也是國(guó)外的進(jìn)口葡萄酒原液，只不過(guò)在國(guó)內(nèi)灌裝完成。與原瓶進(jìn)口酒相比，罐裝酒無(wú)需裝瓶，而且運(yùn)輸量大，因此是包裝還是在運(yùn)輸費(fèi)用上都節(jié)省成本。
怎么做葡萄酒?
葡萄洗干凈后，要放在筐子里把水充分晾干。把葡萄捏碎，只要把皮肉分離即可，連皮、籽一起裝入，裝到容器的三分之二處。 在裝入葡萄后24小時(shí)，加入一半糖，3-4天后視發(fā)酵情況再加剩余的部分。 葡萄裝瓶后把瓶子蓋好。經(jīng)過(guò)一周左右發(fā)酵殘?jiān)途埔悍蛛x，把糖消耗完畢后自然停止發(fā)酵，果皮不再浮上來(lái)。發(fā)酵后1個(gè)半月后就可以了。
制作葡萄酒的過(guò)程有以下幾個(gè)主要步驟： 1. 采摘葡萄：選擇成熟的葡萄，通常采摘時(shí)會(huì)保留果皮和果梗。 2. 壓榨：將采摘好的葡萄放入葡萄壓榨機(jī)中，通過(guò)壓榨將葡萄汁和果皮分離。這一步產(chǎn)生的葡萄汁被稱為"原汁"。 3. 發(fā)酵：將獲得的葡萄汁轉(zhuǎn)移到發(fā)酵容器中，加入酵母來(lái)啟動(dòng)發(fā)酵過(guò)程。酵母會(huì)將葡萄汁中的糖分轉(zhuǎn)化為酒精和二氧化碳。這個(gè)發(fā)酵過(guò)程可能需要幾天到幾周的時(shí)間，具體時(shí)間取決于所用的酵母和葡萄品種。 4. 貯存和熟化：發(fā)酵完成后，酒液會(huì)被轉(zhuǎn)移到貯存桶或橡木桶中進(jìn)行熟化。這個(gè)過(guò)程可以持續(xù)數(shù)個(gè)月至數(shù)年，以使葡萄酒味道更加豐富和復(fù)雜。 5. 澄清過(guò)濾：經(jīng)過(guò)熟化后的葡萄酒需要進(jìn)行澄清過(guò)濾，以去除殘留的固體顆粒或渾濁物質(zhì)。這可以通過(guò)離心機(jī)、過(guò)濾器或天然的沉淀物沉積來(lái)完成。 6. 瓶裝：澄清過(guò)濾后，葡萄酒被灌裝到瓶子中，并封閉。 需要注意的是，葡萄酒的制作過(guò)程還包括許多其他因素，例如葡萄品種的選擇、發(fā)酵溫度和時(shí)間的控制、酒液的攪拌等等。不同類型的葡萄酒可能會(huì)有不同的制作方法。對(duì)于家庭制作葡萄酒而言，建議參考專業(yè)的葡萄酒制作書籍或咨詢專業(yè)人士以獲取更詳細(xì)的指導(dǎo)。
通過(guò)葡萄發(fā)酵制作葡萄酒，需要準(zhǔn)備葡萄、廣口玻璃器皿、冰糖、保鮮膜、紗布。具體步驟如下： 1、準(zhǔn)備4斤巨峰大葡萄，放在盆里浸泡2小時(shí)，不要把葡萄表面的白色東西洗掉，那是天然的發(fā)酵劑。 2、兩小時(shí)后，把葡萄攤放在干凈布上，讓其自然風(fēng)干。 3、準(zhǔn)備一個(gè)廣口玻璃器皿和冰糖，將葡萄挨個(gè)捏碎。
準(zhǔn)備食材清單：葡萄 1000克、冰糖 200克、鹽（洗葡萄用）適量、面粉（洗葡萄用）適量。 烹飪步驟 1、葡萄一粒粒剝下來(lái)，不要弄爛，加入鹽和面粉，放清水浸泡15分鐘。 2、洗好的葡萄瀝干水份，我是用廚房紙擦干的。 3、提前準(zhǔn)備好玻璃罐，洗干凈后用溫開水過(guò)一下，把葡萄放入罐子里。 4、放好葡萄，加入冰糖，放完冰糖，這樣就可以了。
準(zhǔn)備食材：葡萄250克，冰糖100克。 步驟 2? 選擇顏色較深的葡萄，用剪刀一粒粒剪下。 步驟 3? 放入淡鹽水中浸泡10分鐘。洗凈后晾干水分。 步驟 4? 晾干的葡萄放入無(wú)水無(wú)油的容器中，捏碎葡萄。
